据数据统计，在欧洲约有4万间中餐馆，10.4万间中餐外卖店，中餐业雇工占华人劳动人口近一半，华人餐饮业每年为欧洲带来无数的税收。尽管中国传统菜肴，地方菜等餐馆在欧洲开始遍地开花，同时中餐也成为了较为受到热捧的外来菜。但是近几年很多中餐馆却人去楼空。
意大利Modica地区一家华人餐馆悄然歇业，倒让意大利人颇有几分失落………
据悉，这家开了近15年的华人餐馆已停止营业，餐馆门口还贴出了“出售”的广告。至于主人何在，无人知晓。餐馆位于Modica市镇Nazionale路段。有知情人表示，这家华人在当地开餐馆已经有15年之久，也就是说，他们有近15年的时间都生活在欧洲，远离故土。在这，他们以开中餐馆为生，牺牲了很多，也克服了很多困难。想在欧洲当地成功开一家外国餐馆并不容易，当地不少华人至今都无法很好的融入到欧洲人群体中，因为双方的语言、文化、观念等等可能都相差甚远。对于来欧洲打拼的第一代华人移民来说，15年的时光，也是一段家人相依为命孤独打拼的岁月。
那么是什么原因造就了众多中餐馆纷纷人去楼空？
一、利润空间遭两面夹击
“现在的顾客总体上不敢花钱，点菜少，喝酒也不如以前放得开。”在伦敦唐人街一家中餐馆打工的廖先生认为。近几年来，食材成本都在上涨，但很多店家担心客源流失而不敢涨价，导致利润空间一直被挤压。
成本高”之余，“招工难”成为另一个令中餐馆头疼的问题。近年来，为保护本土劳工的就业机会，欧洲开始削减非欧盟技术移民的人数，外籍厨师难以入境工作。中餐馆若在当地招聘大厨，同样面临困难：有经验且愿意从事此行业的外国厨师人数非常有限；中外厨师间的文化沟通存在障碍；传统的中餐菜肴难以在短时间内掌握。
自身积习需努力改正
如果说“成本高企”与“员工短缺”是经济社会大环境给欧洲中餐业戴上的“紧箍咒”，那么很多中餐馆自身运营中的积习也是值得注意的问题。
这是近20年来欧洲华人因违反卫生条例而受到的罕见的严厉处罚。面对屡教不改的卫生问题，英国《华商报》“恨铁不成钢”，近日发表文章《视卫生条例为儿戏多家华人餐馆被重罚》，细细盘点多起类似案件，慨叹“华人店家丢了西瓜捡芝麻，实在得不偿失”。
除卫生状况需要改善外，中餐馆雇佣黑工、设施安全存在隐患等问题也时常见诸媒体。
服务生流动更大 招工广告随处可见
记者在走访多家餐馆后发现，大大小小的中餐馆中，对于员工的流动较大的不是核心成员，像厨师和管理层的流动量相对而言较小，但是像兼职的流动量则会比较大。
“有些流动是肯定的，过年过节的招工会比较难” 在很多中文的社交网站或者是中文媒体上你可以很容易的找到餐馆招工的广告。
据法国一家中餐馆王经理透露，最近几年中餐馆的经营状况确实不太好，用餐人员大部分都是游客，而当地华人和法国当地人都很少来。饭店里的服务生招聘也是一个问题，“大部分服务生都是附近几个中餐店里转，就这几个人来回跑”，来法华人因为签证问题，流动性大，导致服务生很难稳定。
作为相比于成为较大规模的饭店而言，中餐外卖店的厨师一般都是自家起炉灶，拥有着7年厨师工作经历的陈先生夫妇，在South Harrow 开了一家差不多5年的中餐外卖店，店里的技术员工——厨师就是他们夫妇俩，卫生评级和外卖送餐员工一直是店里的核心问题，陈先生说“卫生达不到标准，在欧洲你就要关门，送餐的员工都是兼职的，流动比较大。”夫妻一起可以缓解当下薪酬压力，但是一旦有工人请假或者辞职就会很难找到应急的人手。
所谓上有政策下有对策，对于招工难的问题，中餐饮老板们也会想到一些应对方案，聘用服务生老板们也偏向一些语言技能较好的留学生群体或者是在当地出生的华人。很多中餐馆老板也期盼寻求社会上相关组织帮助和等待政策的变化。
外籍人士经营“洋中餐”抢生意
中餐业的招工难问题日益凸显，然而中餐作为最受欧洲人喜爱的食物之一，仍旧有着极大的市场需求。于是，一些“洋面孔”开始经营不那么正宗的中国食物，然而火爆程度却相较于一般中餐馆有过之而无不及。
他们坦言。而许多经营“洋中餐”的老外，大部分在英国已经多年，获得了身份，由于其经营的不是传统中餐，烹饪方面，也可以雇佣本土员工，相较于华人经营的中餐馆、外卖店很少有用工难的问题。
采访中我们发现，大多光顾这类“洋中餐”的顾客并不在意食物是否是原汁原味的中餐，对于他们来说好吃和方便更重要，他们也不想去了解饭店背后的事情，“拜托，我们只想吃顿饭和朋友说说话而已。”
天价房租侵蚀中餐生意
随着来自世界各地的人口在欧洲定居，欧洲各国主要城市黄金地段的租金和房价随之持续飙升。
虽然中餐馆在高峰期客流量很大，但仅仅依靠高峰期的客流量，难以平衡整个餐馆的经营。近年来，唐人街几家餐厅已易主，从中餐经营变成了更多有利可图的博彩投注站。
价格战中国人自己把自己打死了
开中餐馆的中国人越来越多，生意却越来越难做。“价格战太严重了。”
“我卖150，他卖50。”中国人每去一个地方，都喜欢低价倾销，本来物价很高的市场一下子就被中国人做死了。“你做起来了，死了多少家？中国人都是自己把自己打死了……”
以上种种问题都让中餐馆越来越难做，至于中餐馆的路在何方？我们只能拭目以待了！！！
