2月中旬开始，西班牙新一茬甜嫩的大葱收获了；这种蔬菜适合各种料理、烹调，中国人都不陌生，而西班牙人除了用作餐料外，也把大葱烤来吃，是独具一格的美味，加上特别精制Salvitxada酱或Romesco酱、葡萄酒或起泡酒，是一种特别的享受。
这种饮食的起源来自加泰罗尼亚的塔拉戈纳市 [Tarragona]，几十年里，逐渐在整个西班牙风行起来；今天，我们来介绍几家不错的烤葱餐厅 [Calçotada]。
Calçotada小知识
▪ 最棒的烤葱店大都位于Tarragona
▪ 经典的碳烤+各类下酒菜更完美
▪ 现在流行的是烤肉和烤葱一起吃
▪ 在家自制的话，烤箱的温度要保持在250°
西班牙烤葱哪家强
❶ La Boella [Tarragona]
这家酒店的烤葱非常有名，搭配的套餐有开胃菜、烤肉和烤葱以及该酒店自种的橄榄；一人份45欧元，2~12岁的孩子通常是10欧元。
地址：Av. de Tarragona, 43110 La Canonja, Tarragona
电话：977 77 15 15
❷ Can Rectoret
这个餐厅位于巴塞罗那，是一个16世纪就存在至今的农舍，因为古朴再加上烤葱美味，一直以来都受到当地人和游客的青睐；这里通常提供大小两种烤葱套餐。
地址：Ctra. Sabadell, 08130 Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona
电话：935 74 18 47
❸ Casa Jorge
马德里的Casa Jorge是一家烤菜馆子，其中烤葱是特别有名的，价格公道；这里的加泰罗尼亚肉肠也很正宗。
地址：Calle de Cartagena, 104, 28002 Madrid
电话：914 16 92 44
烤葱伴侣 Salvitxada
吃烤葱必须有酱汁，Salvitxada就是最经典的 ▼
原料：
Ajos asados y crudos [烤大蒜与生大蒜]——各3瓣
Tomates asados [烤西红柿]——8个左右
Almendras tostadas molidas [烤杏仁粉]——50个左右
Avellanas tostadas molidas [烤榛子粉]——50个左右
Pan tostado [烤面包泡醋]——2大片
Ñora [穆尔西亚小辣椒]——1~2个
Aceite de oliva [橄榄油]——80毫升左右
Sal [盐]——少许
Vinagre de vino blanco [白葡萄酒醋]——60毫升左右
注：Romesco酱和Salvitxada的制作方式差不多，细微的区别是Romesco酱要加入迷迭香 [Romero]。
生活通原创 作者：沐泓
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