又出事儿了！
马德里Chamartín区，一家中餐馆大厨“被杀”了。
媒体都做了报道，华人微信公号也发布了消息；这个夏天太“血腥”！
持续一周多的高温，厨房里的“热度”肯定更高，报道称：出事时，正值用餐高峰期（新闻里说，餐馆老板惊慌地要求报警实在15点30分），火气大、大到出了人命。各路报道都没细说，最后都言简意赅了——“争吵升级，动了刀”。
华文记者报道：据目击者称，死亡的大厨的全身多处被利刃刺伤，尤其是胸部最为严重……根据现场来看，两个人之前应该在厨房里有过打斗（笔者注：难道这家厨房里只有两个厨工？）。犯罪嫌疑人随后从餐馆另一个小门逃离现场……
看这些关键词——
- “被利刃刺伤”（这里用的是“刺”，而非砍）
- “胸部最为严重”（可见，正面受袭击前，毫无防备）
事后，有华文媒体记者致电询问情况，餐馆方面是“三缄其口”。
很多人都问：究竟有啥过不去的？笔者以为：“不妥协”、“不宽容”、“不担待”是这场悲剧的导火索。
中餐馆行业是旅西华人多年来的“支柱产业”，而“过劳操作”则是中餐厨房的普遍现象，造成的结果之一就是“情绪不稳定”；再加上中国人的经营思维普遍定位于“绩效优先”、“其他另算”，即便高级餐馆，也时而出现这样的问题；就这样，厨房矛盾一直以来反复纠缠着华人中餐业。
可为啥“不妥协”、“不宽容”、“不担待”呢？
先说说中餐馆的基本形态，通常而言，一家业绩良好的中餐馆，不仅要有特色的装潢、优质的服务，最重要的还是菜肴的出色，这确实要取决于大厨的水准；比如一家餐馆如果提供住家，大厨往往拥有独自的单间——这从侧面反映了大厨“地位”的高超性。
有意思的是，即便大厨在厨房里的“第一”地位无法撼动，但想要将一道道菜肴出色的呈现，则需要很多周边元素与其“相得益彰”——洗碗工的高效循环、油锅的麻利迅速、二厨的精细切配等等；可见，一家“绩效高”的厨房，通常是多方协作得法的反映。
问题就来了，在“不妥协”、“不宽容”、“不担待”的后面，或许是“工作协调”方面出现了问题。
可能的情况是两种：一、大厨为了“绩效”，在没有考虑到新厨工的“种种不适应”的情况下，“颐指气使”，引发新厨工的反弹乃至动手哦；二、新厨工听话能干，但不符合大厨的“对其曲意逢迎”的期待，进而百般刁难……
当然，你知道的，这都是猜测。
可如果，不幸被笔者言中，那我们得想想了，这些诱因究竟是出于什么样的心理。
从大厨角度来说，大概的心理动因或有二——“立威”、“回收话语权”。
“威”从赏罚而来，尽管作为厨房最高段位厨工的大厨依旧位列“高级打工仔”之列，可单从“厨房政治”而言，处于“食物链”顶端，如果不能“号令如山”，则无从谈到“绩效有限”；也就是说，大厨要排除一切“不利”因素，将各种“不听话”消灭，以确保自己的话可以在新厨工面前依旧“一言九鼎”、“令行禁止”。
当然，厨房“话语权”是不能旁落的，基本的操作似乎是这样的——大厨发话，新厨工如不听话，反驳；结果，大厨开始施压、并且佐以“资历”、“技术”、“功劳”、“与老板的因缘”等作为心理战的“武器组件”杀出，直到新厨工臣服。当新厨工心理崩溃后，话语和表情的反弹力越来越弱；本该据理力争的各种权益，慢慢地会以“大厨恩赐”的形式出现。
举个例子：一穷二白且无居留的打工者，经常碰到老板这样说——“你做得不是很好，但我还愿意给你一个机会”、“你作为实习生，应该更努力，才能有机会得到正常的收入”等等；这个东东就叫做——“话语权回收”。
各朝各代各国“毁誉参半”的伟大人物，都精通此道。
当然了，也很可能是新厨工“滋事寻衅”。
比如很多“初来乍到”的人，反倒“气势”惊人，其心理诱因主要在于“强化安全感”。
说个笔者亲身经过的例子——8年前，笔者在中餐馆从油锅荣升二厨之后，原来的“三厨带洗碗”辞职了；新来的厨工，不仅没有把笔者这个二厨放在眼里、更对大厨“出言不敬”；通常，中餐馆高峰期时，厨房工尽管有工作分类，但互相都会帮个忙；这位新来的，不仅自己的本分工作完不成，在闲暇时，对于笔者这个二厨乃至大厨忙不过来的工作，根本是“睁一眼闭一眼”。
当老板问为何不帮大厨分一下炒饭，对方直言：“这不是三厨的工作！”
结果就是第二天，被辞退了。
这和“强化安全感”有啥关系？人的心理运动非常微妙，这名新来的“三厨带洗碗”可能在“安全感极度缺乏”的时候走进了这个厨房，并且之前的工作经验和遭遇让他做出了这样的举动，并且第一时间用行动告诉所有人——“我很横，别欺负我”！以此来“未雨绸缪”，心理上，担忧受伤害，就以这样“先下手为强”，“以攻代防”式的方法，来寻求“安全感”。
到底是大厨的问题还是新厨工的问题，我们无从知晓；但如果上述双方心态同时出现，不出事才是怪事！更何况，新闻报道这样说——厨房里有打斗过的痕迹，如果厨房工在三个以上，没理由不出现“劝阻”的第三者；很可能，厨房里只有两名厨师，可见，“劳累”也是上述这些心理动因的诱因，更是中餐业“过劳操作”的真实写照。
事发之后，大厨虽重伤，但还没有失去生命体征，在这个“生命无价且至上”的国家，面对这种境况，救护车晚了20分钟，就真的是太让人觉得“意外”了。
希望这些“意外”不要再发生了，真心伤不起！
（生活通原创 作者：沐泓）
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